画像内の文字のOCR認識はできないものでしょうか？

「OCR」とは、Optical Character Recognition のことで、手書き文字や印字された文字を光学的に読み取り、文字もデータとしておこす作業のことですね。

誠に申し訳ございませんが、弊社では写真のデータ化を専門にしておりますため、OCRサービスは実施しておりません。なにとぞご了承ください。